腌芥菜疙瘩咸菜是一道非常受欢迎的小菜，既可以作为下饭菜，又可以作为零食品尝，非常美味可口。今天我来分享一下怎样做出最好吃又简单的腌芥菜疙瘩咸菜。

首先我们需要准备一些新鲜的芥菜，将芥菜洗净后晾干，然后切成小段，装入一个干净的容器中。接下来，我们需要准备腌制料，这里我推荐使用盐和白醋，这两种调料口感清爽，调味效果非常好。

将适量的盐和白醋混合在一起，搅拌均匀后倒入装有芥菜的容器中，然后用手将芥菜充分搅拌，让调料均匀地裹在芥菜上。然后用保鲜膜将容器盖好，放置在阴凉干燥的地方，腌制4-6个小时。

腌制好的芥菜变得更加鲜嫩，口感更加清爽，接着我们需要将腌制好的芥菜疙瘩咸菜做成小菜。取适量的腌芥菜疙瘩放入碗中，加入适量的芝麻油和蒜末，搅拌均匀即可食用。

如此简单的做法，不仅能保留芥菜的营养，还能制成美味可口的小菜，真是一道不可多得的佳肴。大家赶快试试吧！