江米红枣凉糕是一道美味清凉的甜点，适合夏季食用。下面分享一下制作方法和窍门。

材料：

- 江米粉100克

- 红枣12个

- 冰糖50克

- 清水适量

步骤：

1. 将红枣洗净，去核，切成小块备用。

2. 将江米粉和冰糖混合，加入适量清水搅拌均匀成糊状。

3. 将糊状物倒入锅中，开火慢慢煮至变稠，不断搅拌，避免结块。

4. 将煮好的糊状物放入模具中，加入红枣块，放入冰箱冷藏2-3小时。

5. 将冷藏好的凉糕倒出，切成小块即可享用。

小窍门：

1. 煮糊状物时一定要不停搅拌，防止结块。

2. 可以根据个人口味加入适量的椰浆或牛奶，增加口感。

3. 可以在凉糕表面撒上少许椰子粉或芝麻，增加美感。

制作过程可以参考以下视频：

（此处插入视频链接）

江米红枣凉糕清甜可口，制作简单，是夏季甜点的不错选择。