东北糖蒜是东北地区非常常见的一种小吃，它的制作非常简单，只需要用鲜嫩的大蒜头和红糖等原料，经过一定的腌制时间，就能制成美味可口的糖蒜了。下面，我们来详细介绍一下东北糖蒜的腌制方法及配方大全。

1. 原料准备

制作东北糖蒜的主要原料是大蒜头和红糖，此外还需要一些调料，如盐、生抽、老抽和花椒等。

2. 制作步骤

(1) 清洗大蒜头，去掉表皮，用刀背拍扁或者用刀剁成小段。

(2) 将拍扁或切段的大蒜头放入一个干净的容器中。

(3) 在大蒜头中撒上适量的盐和花椒，然后倒入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。

(4) 撒上一层红糖，再次搅拌均匀。

(5) 盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每隔一段时间搅拌一次，腌制时间根据个人口味和环境温度而定，一般需要腌制1-2周。

3. 配方大全

(1) 原味糖蒜：大蒜头、红糖、盐、生抽、老抽、花椒。

(2) 桂花糖蒜：大蒜头、红糖、桂花、盐、生抽、老抽、花椒。

(3) 蜜汁糖蒜：大蒜头、红糖、蜂蜜、盐、生抽、老抽、花椒。

(4) 蒜香糖蒜：大蒜头、红糖、盐、生抽、老抽、花椒、蒜末。

(5) 辣味糖蒜：大蒜头、红糖、盐、生抽、老抽、花椒、辣椒粉。

总之，制作东北糖蒜的方法和配方都非常简单，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的独特口味。无论是作为小吃还是配菜，都能为大家带来美味的口感体验。