河蚌是一种美味的水产。但是在做河蚌的时候，有时候会出现硬和腥的情况。下面是一些技巧，让你可以轻松地做出不硬不腥的河蚌。

第一步，选择新鲜的河蚌。新鲜的河蚌壳子应该是紧闭的，没有裂缝和坏味。当你选购河蚌的时候，最好选择活的河蚌，这样可以确保它们的新鲜度。

第二步，清洗河蚌。将河蚌放在清水中浸泡约30分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以去除河蚌的泥沙和污垢。

第三步，去除河蚌内脏。用小刀轻轻地割开河蚌的背部，将内脏取出。如果内脏不慎破裂，会使河蚌变得腥味十足。

第四步，加入适量的盐和料酒。在烹制河蚌的时候，加入适量的盐和料酒可以去除河蚌的腥味，并且使河蚌更加鲜美。

第五步，用清水浸泡一段时间。将处理好的河蚌放在清水中浸泡约30分钟，这样可以去除河蚌的余味，并且使河蚌更加鲜嫩。

第六步，选择合适的烹调方式。河蚌可以蒸、煮、炒、烤等多种方式烹制。在烹制的时候，要掌握好火候和时间，避免过度烧煮，使河蚌变得硬。

以上就是做河蚌不硬不腥的技巧了。希望这些技巧可以帮助你做出更加美味的河蚌。