炖牛肉是一道非常营养丰富的菜肴，而加入一些中药材可以更加补充身体所需的营养和元气。下面介绍几种适合搭配炖牛肉的中药材。

首先是枸杞子，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素等，具有滋阴补肾、养肝明目的功效，能够增强人体免疫力，改善贫血和视力等问题。

其次是当归，它是一种常用的中药材，具有补血、调经、滋阴等作用。在炖牛肉中加入当归，可以起到补气血、调理身体的作用，特别适合女性朋友。

再次是黄芪，它是一种滋补养生的中草药，具有补中益气、增强体力、提高免疫力等功效。在炖牛肉中加入黄芪，可以起到补气养血、提高免疫力的作用。

最后是党参，它是一种滋补养生的中药材，具有补气益肾、补中益气的功效。在炖牛肉中加入党参，可以起到滋补气血、改善贫血、增强体力的作用。

总之，炖牛肉加上适当的中药材，可以起到很好的滋补作用，特别适合身体虚弱、气血不足的人士。但在选择中药材时，应该根据自身情况和体质来选择，避免过量或不适合的食用。