烙馍是一种传统的中式面食，其口感松软，香气十足，是很多人喜爱的美食之一。但是，很多人在制作烙馍的过程中，会遇到烙出来的馍干硬不好吃的问题。那么，如何做出又软又不干的烙馍呢？下面就来分享一下制作方法。

首先，选择好面粉是关键。面粉的质量直接影响到烙馍的口感和质地。建议选择高筋面粉或者中筋面粉，这样的面粉含有较多的面筋，可以使烙出来的馍更加柔软。

其次，面团的松软度也很重要。在和面的过程中，可以适当增加面团的水分，使其柔软度更高。同时，需要注意面团的韧性，可以在和面的过程中多揉几次，这样可以使面团更加有韧性，不容易破裂。

接着，需要让面团充分醒发。将和好的面团放置在密闭的容器里，静置半小时左右，这样可以让面团充分吸收水分，增加面团的柔软度。

最后，烙馍的火候也是非常关键的。建议在烙馍的过程中，火力不要过大，以中小火为宜。每次烙馍的时间也不要过长，可以在一面烙好之后，再翻面烙熟即可。这样可以保持烙出来的馍柔软度，口感更佳。

总之，制作软糯的烙馍需要注意面粉的选择、面团的柔软度、面团的韧性、充分醒发和适当的火候。只要掌握好这些要点，就可以轻松制作出又软又不干的烙馍啦！