牛鞭牛蛋是一道营养丰富的传统美食，具有滋补身体的功效。今天我们就来分享一下如何炖牛鞭牛蛋。

首先，准备好所需的材料：牛鞭、牛蛋、姜片、葱段、料酒、盐、味精、清水。

将牛鞭洗净，切成块状备用。将牛蛋打散，备用。

热锅凉油，加入姜片和葱段，煸炒出香味后，放入牛鞭块，煸炒一会儿，加入适量的料酒，翻炒均匀。

随后，倒入清水，水量要淹过牛鞭，大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。炖的时间长短根据个人口感而定，一般需要炖至牛鞭变得软烂，口感更佳。

最后，加入适量的盐和味精，调味后，倒入打散的牛蛋液，搅拌均匀，继续小火煮熟即可。

炖好的牛鞭牛蛋汤汁浓郁，味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合秋冬季节食用的美食。