四川泡椒是一道传统的川菜，以其麻辣爽口的口感和独特的香味而闻名。在四川，几乎每家每户都有自己的泡椒腌制方法，今天我们就来分享一下一份简单易学的泡椒腌制方法和配料视频。

材料：

- 500克青辣椒

- 50克生姜

- 50克蒜头

- 50克花椒

- 适量的盐、糖、鸡精和料酒

步骤：

1. 青辣椒洗净去蒂，切成小段备用。

2. 生姜和蒜头切成细末，花椒炒香后捣碎备用。

3. 在大碗中加入适量盐、糖、鸡精和料酒，调成腌泡椒的汁料。

4. 将青辣椒、生姜和蒜头放入腌泡椒的汁料中，搅拌均匀。

5. 将花椒碎撒在泡椒上，轻轻拌匀。

6. 将泡椒装入干净的玻璃罐中，将泡椒汁料倒入罐中，使泡椒完全浸泡在汁料中。

7. 将罐口用干净的纱布封住，放置在阴凉、通风的地方，静置3-5天即可食用。

视频：

（视频中的配方和步骤和以上文字描述的一致，仅供参考）

总之，四川泡椒的制作并不难，只需几种简单的配料和耐心等待即可。不同的腌制方法和配料可以带来不同的口感和风味，大家可以根据自己的喜好进行调整。希望大家可以在家里尝试制作一下这道美味的四川泡椒，享受其中的麻辣口感和独特的香味。