2020年，受到新冠疫情的影响，早餐店的经营形势发生了一些变化。为了保障顾客的健康安全，很多早餐店采取了一系列措施，如加强清洁消毒、限制人流量、推广无接触点餐等。

在这种情况下，早餐店的经营策略也需要做出相应的调整。首先，要加强产品的品质和安全。餐厅应该选择新鲜、健康、安全的食材，严格执行食品安全标准，确保食品质量和卫生安全。此外，为了吸引顾客，早餐店还可以推出新品种、新口味的早餐，以及提供定制服务。

其次，要提升服务体验。早餐店可以通过提供更多种类的餐点、增加餐厅的舒适度、提高服务人员的服务质量等方式来提升顾客的满意度。此外，无接触点餐也是一个重要的发展方向，可以通过手机APP、微信点餐等方式让顾客更方便地下单，减少人员接触。

最后，要加强营销策略。除了通过传统的广告宣传外，早餐店还可以通过社交媒体、微信公众号等渠道与顾客进行互动，推出优惠活动、抽奖活动等，吸引更多顾客到店消费。此外，与周边商家合作推出联合促销也是一个不错的选择。

总之，2020年的早餐店经营需要关注产品质量、服务体验和营销策略，以适应疫情下的市场环境。只有不断提升自己的竞争力，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。