红烧鲅鱼是一道非常家常的菜肴，做法简单，味道鲜美，深受人们喜爱。下面我来介绍一下红烧鲅鱼的具体做法。

1. 准备材料：鲅鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水适量。

2. 鲅鱼处理：将鲅鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净切块备用。

3. 热锅凉油：将锅置火上，倒入适量的食用油，加热至六七成热，放入鲅鱼块煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 炒香葱姜蒜：将锅内余油倒掉，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入调料：加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

6. 放入鲅鱼块：将煎好的鲅鱼块放入锅内，加入适量的清水，烧开后转小火，焖煮约10分钟。

7. 勾芡：将锅内的汤汁勾芡，使之浓稠。

8. 装盘：将红烧鲅鱼装盘，可以撒上一些葱花或者香菜，美味可口的红烧鲅鱼就做好了。

红烧鲅鱼做法简单，但是关键是火候要掌握好，让鱼肉口感鲜嫩，汤汁浓郁，是一道美味可口的家常菜。