出水芙蓉是指生肖猪。在中国传统文化中，猪是十二生肖之一，代表着勤劳和财富。而“出水芙蓉”则是一种形容词，用来形容一个人或事物非常美丽，如同水中的芙蓉一般令人心醉。

传说中，猪在水中游泳时，会像芙蓉一样在水面上漂浮。因此，人们将猪比作出水芙蓉，寓意着美好和幸福。而在中国传统文化中，芙蓉也是一种象征美好的花朵，常被用来形容女子的美貌。

对于出水芙蓉这个词语的使用，可以追溯到古代文学作品中。例如明代文学家冯梦龙在他的《警世通言》中就有“出水芙蓉”一词的出现。此外，在现代汉语中，出水芙蓉也成为了一个常用的词语，形容女子的美貌和令人心醉的景象。

总之，出水芙蓉是指生肖猪，寓意着美好和幸福。这个词语常被用来形容女子的美貌，也可以形容其他令人心醉的事物。