爽肤水和保湿水是两种常见的护肤品，它们在使用方法和功效上有所不同。

首先，爽肤水主要是用于清洁皮肤，去除肌肤表面的污垢和残留物，使皮肤清爽干净。爽肤水通常含有酒精成分，可以起到杀菌消毒的作用，有助于控制油脂分泌，预防痘痘的产生。因此，爽肤水适合油性和混合性皮肤的人士使用。

而保湿水则是用于滋润和保护皮肤，增加肌肤的水分含量，使肌肤柔软光滑。保湿水通常含有保湿成分，如透明质酸、甘油等，能够深层滋润皮肤，提高皮肤的水分含量，并形成保护膜，锁住水分，防止水分流失。因此，保湿水适合干性和敏感性皮肤的人士使用。

另外，爽肤水和保湿水的使用顺序也有所不同。一般来说，先使用爽肤水清洁皮肤，再使用保湿水滋润皮肤，以达到最佳的护肤效果。

总之，爽肤水和保湿水都是护肤过程中不可或缺的步骤，但在选择上需要根据自己的皮肤类型和需求来进行选择。