大闸蟹是中国著名的美食之一，尤其在秋季时节，更是备受喜爱。很多人在享用大闸蟹时，都会有一个疑问：蒸多久才最佳呢？

其实，蒸大闸蟹的时间是有一定技巧的。一般来说，大闸蟹的蒸制时间需要根据螃蟹的大小和数量来决定。如果是中小型的大闸蟹，蒸制的时间一般为8-10分钟；而如果是大型的大闸蟹，则需要15-20分钟的蒸制时间。

另外，蒸大闸蟹时，也需要注意火候的掌握。一般来说，大闸蟹的蒸制火候要适中，不能过旺或过弱。如果火候过旺，容易使蟹肉变得硬而难以入口；如果火候过弱，则会导致螃蟹肉不熟而影响口感。

总之，蒸大闸蟹的时间需要根据蟹的大小和数量来决定，同时也要掌握好适中的火候，这样才能使大闸蟹的味道达到最佳。