炸东西的粉，是面粉还是米粉做的呢？这是一个不少人都感到困惑的问题。其实，答案并不是非黑即白的，而是有一定的区别和选择性的。

首先，我们来看面粉。面粉是一种非常常见的食材，通常用于做面食、糕点、面包等。而对于炸东西来说，面粉也是一种不错的选择。使用面粉来炸食物，可以让食物表面形成一层薄薄的外壳，外酥里嫩，口感十分不错。而且面粉容易吸附食材的水分和调味料，炸出来的食物比较香脆，口感更佳。不过，面粉的缺点是易糊，需要掌握好油温和时间，否则不仅影响口感，还容易产生致癌物质。

接下来，我们来看米粉。米粉是一种由米粉浆制成的食材，通常用于做米粉、粉汤等。而对于炸东西来说，米粉也是一种不错的选择。使用米粉来炸食物，可以让食物表面形成一层薄薄的外壳，与面粉类似。与面粉不同的是，米粉不容易糊，容易炸出金黄色的颜色，看上去十分诱人。而且米粉炸出来的食物比较清爽，没有面粉那么油腻。不过，米粉也有一些缺点，比如口感不够香脆，不容易吸附食材的水分和调味料。

总的来说，炸东西的粉可以根据不同的口感和选择进行调整。如果想要外酥里嫩、口感香脆，可以选择面粉；如果想要清爽、不油腻，可以选择米粉。当然，不同的炸食材也需要考虑不同的粉的选择，需要因地制宜，根据自己的口味和喜好来选择适合自己的粉。