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营养厨房中肉类食品的保管最好采用

来源：焚题库 [2021-12-07] 【大中小】

类型：学习教育

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多项选择题营养厨房中肉类食品的保管最好采用

A.煮熟以后保存

B.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%

C.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃

D.分两种方法即冷却和冷冻法保存

E.肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

参考答案：ABDE

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涉及考点

营养与食品卫生(正高) 考试大纲

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营养与食品卫生

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