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单选题米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成( )。
A.果糖
B.木聚糖
C.乳糖
D.核糖
E.麦芽糖
参考答案：E
答案解析：唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属双糖，有甜味。
涉及考点
营养(士)考试大纲
基础知识
碳水化合物
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