秋葵是一种非常营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。而炒肉是我们日常生活中很常见的一种菜式。但是，很多人在炒秋葵炒肉的时候会有一个问题：秋葵用不用焯水？

其实，焯水是一种常见的烹饪方法，可以让菜品更加鲜嫩可口，而焯水的目的就是去除菜品表面的杂质和异味。对于一些蔬菜来说，焯水也可以去除菜品表面的毒性物质，从而保证菜品的健康安全。

但是，对于秋葵来说，焯水并不是必要的步骤。因为秋葵本身就含有大量的水分，焯水反而会让秋葵的口感变得过于软烂，影响口感。所以，在炒秋葵时，我们可以直接将秋葵洗净去蒂切段后，放入锅中炒熟即可。

而炒肉的时候，我们可以先将肉切成薄片或者小块，加入适量的调味料和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样可以让肉更加入味和嫩滑。然后再将肉放入锅中煸炒至变色，再加入秋葵和其他蔬菜一起翻炒，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

总之，炒秋葵炒肉时，秋葵不需要焯水，而焯水反而会影响口感。炒肉时，可以先将肉腌制入味，再煸炒至变色，最后加入秋葵和其他蔬菜一起翻炒，加盐和鸡精调味即可。这样做出来的秋葵炒肉不仅色香味俱佳，而且口感更加鲜嫩可口，健康又美味。