硝盐和食用硝是两种不同的物质，虽然它们都含有硝酸盐，但是它们的用途和性质却有很大的区别。

硝盐是一种化学物质，主要用于制造火药、炸药、肥料等工业产品。硝盐具有强烈的氧化性和腐蚀性，如果误食或接触皮肤会对人体造成严重的伤害。因此，硝盐一般不用于食品加工。

而食用硝则是一种食品添加剂，通常用于加工肉制品，如火腿、腊肠、培根等。食用硝能够抑制细菌的生长，延长肉制品的保质期，使其更加美味和安全。食用硝在加工过程中需要按照国家标准和规定的用量进行使用，确保其不会对人体造成危害。

尽管食用硝和硝盐都含有硝酸盐，但是它们的用途和性质迥然不同。食用硝在适量使用的情况下对人体是安全的，而硝盐则需要在工业生产和科学研究中使用，不应用于食品加工。因此，在生活中我们应当正确地使用和识别这两种物质，以保障我们的健康和安全。