酱鸭子是中国传统美食之一，它的口感鲜美，肉质香嫩，被誉为“鸭类皇帝”。下面介绍一下正宗的酱鸭子做法。

材料：

鸭子一只，姜片适量，葱段适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，五香粉适量。

步骤：

1.将鸭子宰杀后洗净，去掉内脏，切成块状备用。

2.锅中烧开水，放入鸭子块焯水，捞出洗净备用。

3.在锅中加入适量油，烧至七八成热后，放入姜片和葱段爆香。

4.将焯水后的鸭块放入锅中煸炒，加入适量盐和料酒，煸炒至鸭肉外皮微黄。

5.加入适量酱油和白糖，翻炒均匀。

6.加入适量的水，将鸭块煮至八成熟，加入适量的五香粉，继续煮至汤汁收干，鸭块呈现出红棕色外观即可出锅。

注意事项：

1.鸭子一定要先焯水，去除腥味和血水。

2.炒鸭块时要加入适量的盐和料酒，能够去除鸭腥味，提升鸭肉口感。

3.在加入酱油和白糖时，要适量控制，以免影响口感。

4.煮鸭块时要加入适量的水，以免煮糊。

5.五香粉是关键的调料之一，能够使鸭块更加香味浓郁。

总之，制作正宗的酱鸭子需要掌握一定的技巧和窍门，只有在掌握了正确的做法之后才能制作出美味的酱鸭子。