酵母是一种非常常见的食品添加剂。它能够促进发酵，使面包、蛋糕、啤酒等食品变得更加松软和美味。然而，许多人都会遇到这样的问题：酵母过期一年了还能用吗？

首先，我们需要了解一下酵母的保质期。酵母一般可以保质12个月左右，但是在储存和使用过程中，酵母容易受到空气、湿度等因素的影响，导致其活性降低或失效。

那么，酵母过期一年了还能用吗？答案是：可能可以用。虽然酵母保质期过期了一年，但是如果存储得当，酵母可能仍然具有一定的活性。如果你在使用过期的酵母之前，先进行一次“活化”处理，也就是将其与温水和糖混合，让它在温暖的环境下静置一段时间，酵母的活性就可以得到激活，然后再使用它。

当然，如果酵母过期时间过长，或者储存条件非常差，那么酵母可能已经失去了活性，这时候就需要再购买新的酵母了。

总而言之，如果你购买的酵母过期一年了，可以尝试进行活化处理，看看是否还能使用。但是如果你对酵母的活性没有把握，最好还是购买新的酵母，以确保食品的质量和口感。