炸面鱼作为一道经典的家常菜，非常受到人们的喜爱。怎样才能做出美味又松软的炸面鱼呢？以下是一些小技巧：

1. 选择适合炸的鱼肉

首先要选择适合炸的鱼肉，一般来说，鱼肉的脂肪含量越高，炸出来的口感就越好。常见的适合炸的鱼肉有鲫鱼、鲤鱼、草鱼等。

2. 去鱼鳞去腥

在炸鱼之前，需要将鱼的鳞片去掉，然后将鱼的内脏和鱼鳃清理干净。接着，在鱼的表面涂上一层淀粉，这一步可以去除鱼的腥味。

3. 加入苏打粉

在面粉中掺入适量的苏打粉可以让炸面鱼更加松软。适量的苏打粉不仅可以使面酥松，还可以中和鱼肉的腥味，使炸出的鱼肉更加香嫩。

4. 炸的时间不要太长

炸面鱼的时间不要太长，一般在3-4分钟左右即可。时间过长会使鱼肉变得过于干燥，口感不佳。

5. 炸的温度要适中

炸面鱼的温度要适中，太高会使鱼肉糊，太低则炸不熟。一般炸面鱼的温度控制在170-180℃之间。

总之，想要做出美味又松软的炸面鱼，需要精心的准备和正确的操作。希望大家可以尝试一下，做出一道美味的炸面鱼来享用！