大蒜是我们日常生活中常见的调味品，不仅能够为菜肴增添香味，还具有较好的保健作用。而腌制大蒜则是一种常见的食用方式，下面介绍几种最好吃的腌大蒜的窍门。

1. 选用新鲜的大蒜。新鲜的大蒜表皮光滑，质地较硬，切开后断面呈白色或略带黄色。如果选用了老化的大蒜，腌制出来的口感会偏软，味道也不如新鲜的大蒜。

2. 将大蒜洗净，去掉外皮。将每个蒜瓣轻轻捏压，使其断裂，以便于入味。

3. 加入适量的食盐。食盐能够起到杀菌的作用，保证腌制出来的大蒜不会变质。一般来说，每500克大蒜需要加入约20克食盐。

4. 加入适量的白醋或米醋。白醋或米醋可以起到消毒的作用，并且能够使大蒜的味道更加浓郁。一般来说，每500克大蒜需要加入约100毫升的醋。

5. 加入适量的糖。糖可以中和大蒜的辣味，使其更加爽口。每500克大蒜需要加入约20克糖。

6. 加入适量的调味料。可以根据个人口味加入适量的花椒、干辣椒等调味料，使腌制出来的大蒜更加具有特色。

7. 将腌制好的大蒜放入干燥的玻璃瓶中，密封保存。一般需要腌制3-7天，越久口感越好。

以上就是腌制大蒜最好吃的窍门。腌制出来的大蒜除了可以直接食用外，还可以用来炒菜、拌凉菜等，口感都非常美味。