青口贝是一种常见的海鲜美食，它的口部可以打开和合拢，让人们在享用美味的同时也会产生一个问题，那就是青口贝开口了还能吃吗？

首先，青口贝的口部开合是一种正常的生理现象，这并不意味着它已经变质或不可食用。开口的青口贝可能是因为它们正在吸氧或过滤水，也有可能是因为它们被吸附在岩石或其他物体上，需要张开口部以便生长。

其次，如果青口贝的口部打开并且外观仍然鲜活，没有发臭或变色，那么它们仍然可以食用。可以在开口的位置轻轻按一下，如果它能迅速合上，说明青口贝的肉质还很新鲜，可以安全地食用。

然而，如果青口贝的口部敞开已久，或者出现明显的腐烂、变色、异味等不正常现象，那么就应该避免食用，因为这可能会对人体健康造成危害。

总之，青口贝开口并不意味着它们已经变质或不可食用，只要仔细检查，能确定其质量安全，就可以放心品尝这道美味的海鲜佳肴。