干木耳是一种营养丰富的食材，常被用于烹饪中。然而，有一种说法称，干木耳泡久了会中毒，这是否属实呢？

首先，干木耳是一种真菌，如果保存不当，容易滋生细菌，导致食品中毒。因此，在购买干木耳时，应选择无异味、无霉斑、无虫蛀的干木耳，并存放在干燥通风的地方。

其次，干木耳泡发时应注意泡发时间，一般不要超过2小时。如果泡发时间过长，干木耳会分泌出一种有毒物质——多糖体，长期食用可能会导致中毒。因此，我们在烹制时，应尽量控制干木耳的用量和频率，不要过度食用。

但是，需要注意的是，干木耳中的多糖体在正常情况下并不会对人体造成危害，只有在摄入过量的情况下才会导致中毒。因此，只要我们正确使用和保存干木耳，注意适量食用，就不会发生中毒现象。

总之，干木耳是一种营养丰富的食材，但在使用和保存时需要注意，避免食品中毒的发生。同时，适量食用也是非常重要的。