盐卤豆腐是一种非常特别的豆制品，它有着独特的口感和风味。不过，要想把盐卤豆腐烧得好吃，还需要一些技巧。

首先，选择好豆腐。盐卤豆腐的质量对烧菜的味道有很大影响。建议选择有质量保证的品牌，避免购买劣质豆腐。此外，选择豆腐时应该把握好软硬度，以便更好地烧制。

其次，要注意火候。烧盐卤豆腐时，火候是非常关键的。建议先将豆腐焯水，然后加入适量的油，煎至两面金黄。此时，可加入调料，如葱姜和辣椒等，稍加翻炒，然后加入适量的盐卤，大火烧开后转小火慢慢烧煮。在烧煮的过程中，要注意不要让盐卤豆腐过于干燥，也不要煮得太久，以免影响口感。

最后，要注意搭配。盐卤豆腐的味道比较咸，最好搭配一些清淡的蔬菜，如青菜、西兰花等。另外，也可以加入一些肉类，如瘦肉、鸡肉等，以增加口感。

总之，烧盐卤豆腐需要注意豆腐的选择、火候的掌握以及搭配的合理性。只有把这些技巧掌握好，才能烧出一道好吃的盐卤豆腐。