在制作刀剑的过程中，钢材是关键的材料之一。好的钢材可以让刀剑更加锋利、坚固和持久。那么，用什么钢材做刀比较好呢？

首先，我们要知道钢材的分类。钢材可以分为碳钢、合金钢和不锈钢等几种。碳钢是最常用的钢材之一。它的硬度和韧性都比较高，而且价格相对较低。但是碳钢也有一些缺点，例如容易生锈、易受到腐蚀等。合金钢则是一种钢材合金，包含了不同比例的铬、钼、镍等元素。它的硬度和耐腐蚀性都比碳钢更好，但价格也更高。不锈钢则是一种耐腐蚀性较好的钢材，但由于其硬度较低，不太适合制作刀剑。

那么，用什么钢材做刀比较好呢？答案并不是那么简单，因为不同的刀剑需要的钢材也不同。例如，日本刀需要的是高碳钢，因为它们需要有足够的硬度来保持锋利，同时又需要有一定的韧性来避免断裂。而匕首等小型刀剑则可以使用合金钢，因为它们不需要那么高的硬度，但需要有足够的钢材强度来保持锋利。

除了钢材的选择，制作刀剑还需要考虑到其他因素，例如锻造工艺、热处理等。这些因素也会影响到刀剑的质量和性能。

综上所述，用什么钢材做刀比较好需要根据不同的刀剑需求来选择。在选择钢材之前，需要对不同类型的钢材有一定的了解，并结合制作工艺等因素来进行综合考虑。