蚝油是一种常用的调味料，味道鲜美，被广泛用于中国菜肴中。它是由鲜蚝和多种香料熬制而成的，不仅能增加菜肴的鲜味，还能提高菜肴的营养价值。那么，蚝油最适合做什么菜呢？

首先，蚝油最适合用于烹制海鲜类菜肴。海鲜本身就有鲜美的味道，加入蚝油后，能够更好地突出其鲜味，让人食欲大开。比如说，蚝油蒸海鲜、蚝油煮海鲜、蚝油炒虾仁等菜肴都是非常适合的。

其次，蚝油还适合用于烹制蔬菜类菜肴。蔬菜本身的味道并不浓郁，加入蚝油后，能够提高其口感和营养价值。比如说，蚝油炒芥兰、蚝油烩时蔬、蚝油炒西兰花等菜肴都非常适合。

此外，蚝油还适合用于烹制肉类菜肴。肉类菜肴需要一种能够提高其鲜味的调味料，而蚝油正好能够胜任这个任务。比如说，蚝油烤鸭、蚝油煮牛肉、蚝油炒鸡胸肉等菜肴都非常适合。

综上所述，蚝油最适合用于烹制海鲜、蔬菜和肉类菜肴。不仅能够提高菜肴的鲜味，还能够提高菜肴的营养价值。使用蚝油调味，可以让菜肴更加美味，让人食欲大开。