医务人员洗手是指医疗机构内医务人员在从事医疗活动前、中、后必须进行的手卫生行为。2019版医务人员洗手标准的定义包括两个方面：一是洗手前、洗手后和手部明显污染后进行手卫生；二是根据操作需要进行手卫生。

洗手前的手卫生是指医务人员从事医疗活动前进行的手卫生行为，其目的是去除手部表面的可见污物和无菌手套外表面的细菌。医务人员在进行手卫生前应摘掉手表、戒指等首饰，并将手臂衣袖卷至肘关节以上，用流水和肥皂洗手，按照规定的手部按摩和擦洗方法进行，洗手时间应不少于40秒。洗手后，医务人员应使用干净的纸巾或烘手机吹干手部。

洗手后的手卫生是指医务人员从事医疗活动后进行的手卫生行为，其目的是去除手部表面的细菌。医务人员在进行手卫生后应使用干净的纸巾或烘手机吹干手部。

手部明显污染后的手卫生是指医务人员在手部明显污染后进行的手卫生行为，其目的是去除手部表面的细菌。医务人员在手部明显污染后应立即进行手卫生，按照规定的手部按摩和擦洗方法进行，洗手时间应不少于40秒。洗手后，医务人员应使用干净的纸巾或烘手机吹干手部。

根据操作需要进行手卫生是指医务人员在从事医疗活动中，根据操作需要进行的手卫生行为。医务人员在进行操作前和操作后应进行手卫生，以保证手部清洁卫生，防止交叉感染的发生。

综上所述，医务人员洗手是医疗机构内医务人员必须进行的手卫生行为，其目的是去除手部表面的细菌，防止交叉感染的发生。医务人员应按照规定的手部按摩和擦洗方法进行手卫生，并在洗手后使用干净的纸巾或烘手机吹干手部。