小苏打是一种常见的碱性物质，能够中和面团中的酸性物质，使得面团产生发酵作用，从而制作出松软美味的馒头。下面就让我们来了解一下如何用小苏打发酵面团制作馒头。

首先，准备好面粉、小苏打、糖和盐等材料，按照自己的口味放适量的材料，将它们混合均匀。然后，加入适量的水，搅拌成面团。注意，水的量不能太多或太少，否则会影响面团的质量。

接下来，将面团揉成球形，放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方。小苏打的作用就在于中和面团中的酸性物质，从而产生二氧化碳，使得面团发酵膨胀。因此，放置的时间需要足够长，通常需要1-2个小时的时间。

当面团变得蓬松柔软时，就可以开始制作馒头了。将面团揉成长条状，然后切成小块。用手将小块揉成圆形，再用刀在中间切一个口子，放在蒸锅里，用大火蒸15-20分钟即可。

小苏打可以使得馒头更加松软，口感更好。但是，需要注意的是，小苏打的使用量不宜过多，否则会影响馒头的味道和口感。另外，小苏打也不宜和醋混合使用，否则会产生有害物质。

总之，用小苏打发酵面团制作馒头是一种简单易行的方法，不仅能够制作出美味的馒头，还能够增加面团的营养价值。希望大家能够尝试一下，制作出口感极佳的馒头。