酱肉是一道非常受欢迎的经典菜肴，它的口感香醇，滋味丰富，深受人们的喜爱。今天，我将为大家介绍一下酱肉的做法大全，并附上详细的窍门图解，让大家轻松学会制作美味的酱肉。

第一步：准备材料

制作酱肉的主要材料包括猪肉、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、糖、酱油等。其中，猪肉要选用带皮五花肉，这样做出来的酱肉口感更加的鲜美。

第二步：烫水焯肉

将猪肉用开水焯一下，去除血水和脏物，同时可以使肉质更加鲜嫩。

第三步：切肉片

将焯过水的猪肉切成薄片，宽度约为2cm左右，这样肉质更加入味。

第四步：煸炒调料

将豆瓣酱放入锅中煸炒，加入葱姜末翻炒，再加入适量的料酒、糖、酱油等调料，炒出香味。

第五步：加入肉片

将切好的肉片放入锅中，和调料拌匀，炒至肉变色。

第六步：加水焖煮

加入适量的水，让肉片完全浸没在水中，然后盖上锅盖，小火焖煮，偶尔搅拌，使肉片更加入味。

第七步：收汁

当水分快要收干时，加适量的水淀粉，使汤汁变稠，收汁。

第八步：上盘装盘

将煮好的酱肉装盘，淋上煮出来的汤汁即可。

以上就是酱肉的做法大全，希望大家能够成功制作出美味的酱肉。最后，附上详细的窍门图解，帮助大家更好地掌握制作技巧。