炒秋葵是一道常见的家常菜，但是很多人在烹制时都会遇到一个问题：炒秋葵要不要焯水？其实，焯水是为了去除蔬菜的涩味和杂质，但是对于新鲜的秋葵来说，焯水并不是必须的。

如果你选购的是新鲜的秋葵，那么可以直接将秋葵洗净、沥干水分，然后切成段或切成片进行炒制。因为新鲜的秋葵本身味道清香，且不会产生涩味，同时也不会有杂质附着在上面，所以不需要焯水。

但是，如果你选购的秋葵不是很新鲜，或者存放时间较长，那么建议还是将秋葵焯水一下，这样可以去除涩味和杂质，使得炒制出来的秋葵更加美味。

总之，炒秋葵是否需要焯水，取决于秋葵的新鲜程度和存放时间。如果是新鲜的秋葵，可以直接炒制，不需要焯水；如果不是很新鲜，建议还是先焯水一下。希望这篇文章对你有所帮助，祝你烹饪愉快！