西葫芦是一道非常常见的蔬菜，在夏天的时候特别受欢迎。而凉拌西葫芦更是一道清爽可口的美食。但是，有些人在制作凉拌西葫芦的时候会用开水焯烫一下，这样会不会影响口感呢？

其实，用开水焯烫西葫芦是一种常见的做法。这样可以去除西葫芦的涩味和生涩感，同时也可以使西葫芦更加嫩滑。但是，这种做法并不适用于凉拌西葫芦。

因为用开水焯烫西葫芦会破坏其中的维生素和营养成分，使得西葫芦的口感和营养价值都有所降低。而且，用开水焯烫西葫芦还会使其变得过于软烂，丧失了凉拌西葫芦应有的脆爽口感。

因此，制作凉拌西葫芦时最好不要用开水焯烫，而是直接将西葫芦切成丝或者切块，然后用盐和醋拌匀即可。如果觉得口感不够嫩滑，可以在拌匀后加入少量的米醋或者柠檬汁，这样可以使西葫芦更加鲜嫩可口。

总之，凉拌西葫芦是一道非常适合夏天食用的美食，但是在制作过程中要注意不要用开水焯烫，这样才能保证口感和营养价值的完整性。