萝卜酸是一种非常健康美味的小吃，它有着清爽的口感和脆爽的口感，非常适合做为下午茶或者小零食。下面我们来看看如何制作好吃又脆的萝卜酸。

首先，准备好所需要的原料，包括萝卜、辣椒、葱、姜、醋、糖、盐、生抽、香油。将萝卜洗净去皮，切成薄片，辣椒、葱、姜切成细末备用。

接下来，将切好的萝卜片放入碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，然后将其放置约10分钟左右，让其自然出水。出水后，再将其用清水冲洗干净，放入锅中焯水至断生，捞出沥干备用。

接着，将炒锅加热，放入适量的油，加入姜蒜末和辣椒末煸炒，加入生抽和醋，煮沸后加入糖，煮至糖溶化即可。将糖醋汁倒入萝卜片中，搅拌均匀，放置冰箱冷藏至凉爽即可。

最后，将萝卜酸装入碗中，撒上葱花和香油即可食用。

通过以上的步骤，我们就可以轻松做出美味又脆的萝卜酸了。大家可以根据自己的口味调整糖和醋的比例，以达到最适合自己口味的效果哦！