冰糖雪梨是一道非常受欢迎的民间食疗佳品，具有清热润肺、止咳化痰的功效，尤其适合秋冬季节食用。但是，很多人对于煮冰糖雪梨的方法存在疑惑：是用开水煮还是冷水煮呢？

首先，我们需要了解冰糖雪梨的做法。一般来说，制作冰糖雪梨需要将雪梨去皮去核，然后放入锅中，加入适量的冰糖和清水，再用中小火慢慢煮熟即可。那么，在这个过程中，用开水煮还是冷水煮呢？

其实，这个问题并没有一个固定的答案。用开水煮冰糖雪梨，可以让雪梨更快地煮熟，同时也能更好地保留雪梨的营养成分。但是，如果用开水煮，由于水温过高，有可能会让雪梨煮烂、口感变差。而且，开水煮还有可能导致冰糖无法完全融化，影响口感。

相比之下，用冷水煮则可以保证雪梨的口感和营养成分更好地得到保留。而且，冷水煮还有利于雪梨内部的水分被充分吸收，更容易煮烂。但是，用冷水煮需要更长的时间，可能需要将雪梨提前浸泡一段时间，才能煮得更加入味。

综上所述，用开水煮和用冷水煮都有各自的优缺点，具体选择方法还需要根据个人口感和需求来决定。如果想要口感更好、营养更丰富，可以选择用冷水煮；如果想要更快地完成煮制，可以选择用开水煮。无论哪种方法，只要煮到雪梨变得软烂，就可以享用美味的冰糖雪梨了。