鱼香肉丝是一道传统的四川菜肴，其特点在于鱼香味的独特风味，辣而不燥，酸甜适口，让人回味无穷。下面，我们将介绍鱼香肉丝的正宗做法，让您可以在家中轻松享受这道美味佳肴。

所需材料：

- 瘦猪肉（150克）

- 青红椒（各半个）

- 葱姜蒜（适量）

- 豆瓣酱（1汤匙）

- 料酒（1汤匙）

- 盐、糖、醋、生抽、淀粉（适量）

- 花生油（适量）

步骤：

1. 瘦猪肉切成细丝，青红椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。

2. 炒锅加热，倒入适量花生油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱煸炒至变色，再加入料酒翻炒均匀。

4. 加入瘦猪肉丝翻炒至变色，放入青红椒丝继续炒至熟透。

5. 加入适量盐、糖、醋、生抽调味，翻炒均匀。

6. 最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可。

鱼香肉丝炒好后，可以用葱花点缀，味道更加香浓。如果喜欢口感更鲜嫩，可以在炒熟瘦猪肉丝之前，加入少许料酒和淀粉腌制10分钟，这样炒出的肉丝更加嫩滑可口。

总之，鱼香肉丝是一道口感独特、营养丰富的美食，无论是家庭聚餐还是宾客招待，都是不错的选择。希望以上介绍的正宗做法能够为您带来一份美味与享受。