做花卷是中国传统美食之一，它有着松软的口感和香气扑鼻的特点。但是，要想做出好吃的花卷，关键就在于选择好的面粉。

首先，我们要选择高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量高，面筋质量好，能够使花卷更有韧性，不易断裂，口感更加松软。而低筋面粉的蛋白质含量较低，面筋质量较差，做出来的花卷口感不够韧性，容易变形。

其次，我们要选择适合自己的面粉品牌。有些面粉品牌虽然都是高筋面粉，但是不同品牌的面粉质量和口感会有所不同。因此，我们要在多次尝试后选择适合自己口味的面粉品牌。

最后，我们要注重面粉的保存。面粉在保存的过程中容易吸湿，吸收空气中的水分和杂质，影响其品质和口感。因此，在保存面粉时，我们要将其放在阴凉干燥的地方，尽量避免受潮。

总之，选择好的面粉是做出好吃的花卷的关键。我们要选择高筋面粉，适合自己的面粉品牌，并注意面粉的保存。相信只要你选择对了面粉，做出来的花卷一定会受到人们的喜爱和赞赏。