台湾烤肠是一种广受欢迎的小吃，它的口感香脆、味道浓郁，深受大众喜爱。下面，我们就来介绍一下台湾烤肠的做法及配方。

首先，准备好所需材料：猪肉绞肉、猪肚、葱花、姜末、蒜末、盐、糖、酱油、料酒、五香粉、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、烤肠衣等。

接下来，按照以下步骤进行制作：

1. 将猪肚用清水清洗干净，晾干后切成细丝备用。

2. 将猪肉绞肉和葱花、姜末、蒜末、盐、糖、酱油、料酒、五香粉、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清等调料混合在一起，搅拌均匀，制成肉馅。

3. 将肉馅填入烤肠衣中，用手捏紧，使其保持形状。

4. 将填好肉馅的烤肠放入烤箱中，以200度的温度烤20分钟左右，直到表面呈金黄色。

5. 烤好的烤肠取出，撒上猪肚丝，再撒上葱花即可。

以上就是台湾烤肠的制作方法。不同的厨师和地区可能会有些许不同的做法，但总体上来说，烤肠的口感和味道都是十分美味的。希望大家能够尝试制作出属于自己的台湾烤肠，享受美食带来的幸福感。