动物性淡奶油和奶油都是常见的烘焙材料，但它们的区别却很大。

首先，淡奶油是从牛奶中分离出的脂肪，其脂肪含量一般在30%左右。而奶油则是通过将牛奶加热并搅拌来获得的，其脂肪含量可以高达80%。

其次，淡奶油的口感比奶油轻盈，不会让烘焙食品过于沉重，而且容易被打发成稠密的奶油霜。奶油则更加丰富浓郁，更适合用于制作重口味的蛋糕和糕点。

最后，它们的使用方法也有所不同。淡奶油一般用于制作轻盈的奶油蛋糕、奶油馅饼和某些奶油霜，而奶油则适用于制作各种口感浓郁的糕点、蛋糕和奶油霜。

总体来说，淡奶油和奶油在脂肪含量、口感和使用方法上都有很大的区别，需要根据不同的烘焙需求来选择使用。