大盘鸡是一道非常有名的川菜，它的味道麻辣可口，深受广大吃货的喜爱。那么大盘鸡到底都用了哪些材料呢？

首先，大盘鸡的主要原料是鸡肉。一般来说，我们会选用老母鸡或土鸡，因为这些鸡的肉质比较紧实，口感更好。将鸡肉切成块状，再用料酒、盐、姜片等调料腌制一下，这样可以让鸡肉更加入味。

其次，大盘鸡的调料也非常重要。它需要用到四川特有的豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、辣椒等。这些调料都是非常辣的，可以给大盘鸡带来独特的口感和香气。

除此之外，大盘鸡还需要加入土豆、豆芽、木耳、蒜苗等蔬菜。这些蔬菜可以让大盘鸡更加营养丰富，口感更加丰富。

最后，大盘鸡的烹饪过程也非常重要。将鸡肉和调料煸炒后，加入水煮炖，煮至鸡肉变得非常软烂。最后再加入蔬菜和调料，稍微煮一下即可。

总而言之，大盘鸡的制作需要用到许多材料，但是这些材料都是非常常见的。只要掌握了制作方法和调料的搭配，就可以轻松地在家中制作出美味的大盘鸡了。