新鲜榨菜头是一道美味的佳肴，它有着清新的口感和嫩滑的口感。如果想让它更加美味嫩滑，可以按照以下步骤来制作。

首先，选择新鲜的榨菜头，并将其洗净去皮，切成适当大小的块状。然后将榨菜头放入开水中焯烫，时间不宜过长，大约在30秒左右。

接着，将焯烫过的榨菜头捞出，放入冰水中浸泡10分钟，这样可以使榨菜头更加嫩滑。

然后，将榨菜头捞出沥干水分，放入碗中，加入适量的盐、白糖、醋、生抽、蒜泥、姜末和花椒粉等调味料，用手搅拌均匀。

最后，将调味好的榨菜头放入冰箱中冷藏2小时以上，这样可以让榨菜头更加入味，也更加嫩滑。

这样制作出来的榨菜头不仅口感清新嫩滑，而且味道更加浓郁，是一道美味又健康的菜品。