包子是中国传统的小吃之一，常见于早餐或宵夜。包子的馅料种类繁多，其中最受欢迎的是肉馅包子。那么，包子馅肉该选用什么肉呢？

肉馅包子的选材很重要，一般来说，五花肉是最常用的包子馅肉。五花肉是猪肉的一种，是猪腹部的一块薄肉片，因其内含适宜的肥瘦比例和鲜美的口感，被广泛用于制作各种猪肉食品。

五花肉的肥瘦比例非常重要，太肥的五花肉口感过于油腻，太瘦的五花肉则会过于干燥，影响包子的口感。因此，在选择五花肉时，需要注意肥瘦比例的均衡，一般来说，肥肉和瘦肉的比例为3:7或4:6比较合适。

在制作肉馅包子时，需要将五花肉切成小块，然后用刀背或刀柄拍打至松软，再加入葱、姜、盐、酱油等调料搅拌均匀。如果喜欢口感更细腻的肉馅，可以将五花肉切成肉末，这样包子的口感会更加细腻。

总的来说，五花肉是制作肉馅包子的首选肉类，但是需要注意肥瘦比例的均衡，以及制作时的细节处理。选用好的五花肉，制作出口感鲜美、香气扑鼻的肉馅包子，是中国人民传统的美食文化，也是对食物的崇尚和对生活的热爱的一种表现。