火车改签是指乘客在原定的列车发车时间前，提前更改已购车票的行为。在这个过程中，乘客可以选择更改乘车日期、车次、座位等信息，但是是否可以更改始发站和终点站呢？

首先，根据中国铁路的规定，乘客是可以在改签的过程中更改始发站和终点站的。但是需要注意的是，乘客在更改始发站和终点站时，需要支付额外的差价。因为不同的始发站和终点站之间的距离和价格是不一样的，所以在更改始发站和终点站时，需要按照实际的票价进行补差。

其次，乘客在更改始发站和终点站时，需要注意的是是否有余票。如果更改的始发站和终点站对应的车次已经没有余票了，那么就无法更改成功。此时，乘客可以选择更改其他车次或者退票重新购买车票。

最后，需要提醒的是，乘客在更改始发站和终点站时，需要提前办理。如果在原定的发车时间前没有完成改签手续，那么车票将自动作废，乘客需要重新购买车票。

综上所述，火车改签是可以更改始发站和终点站的，但需要支付额外的差价，需要注意是否有余票，还需要提前办理。希望乘客们在改签火车时，能够按照规定进行操作，避免给自己带来不必要的麻烦。