当水温度降到0度以下，水就会开始结冰。在水结冰的过程中，水的分子开始逐渐减缓运动，并且开始连成一起形成了冰晶体。

水结冰后，最明显的变化就是它的形态发生了改变。变成了固体的冰，不再是原来的液体状态。此外，冰的密度比水要小，因此在结冰时，水会膨胀，形成了冰层。

另外，冰的颜色通常是白色或者透明的，这是因为冰中的空气被夹在了晶体中，使得光线在晶体内部反射，从而产生白色或者透明的效果。

冰的物理特性也有很大的变化。冰的硬度比水大很多，因此可以用来做为冰块、雪块等物品的基础材料。此外，冰的热导率比水小很多，因此很适合用来做为隔热材料。

总之，水结冰后会发生很多变化，从形态、颜色、物理特性等方面都有所不同。这些变化不仅对我们的生活产生影响，同时也让我们对水的本质有了更深入的了解。