凉粉和冰粉都是夏季常见的凉甜点心，它们看起来非常相似，但实际上它们的制作过程和口感却有很大的不同。

首先，凉粉是以淀粉为主要原料制作而成的，而冰粉则是以明胶为主要原料制作而成的。因此，凉粉的口感比较嫩滑，而冰粉则比较有弹性。

其次，凉粉和冰粉的制作方法也不同。制作凉粉需要先将淀粉和水混合均匀，然后将混合液倒入锅中加热，不断搅拌，直到液体变成半透明状。然后将半透明的液体倒入模具中，冷却后就可以切成块状食用了。

而制作冰粉则需要将明胶粉加入开水中搅拌至完全溶解，然后加入糖和果汁等调味料搅拌均匀，最后倒入模具中冷却后即可食用。

总之，凉粉和冰粉虽然看起来相似，但它们的制作方法和口感却有很大的不同。如果你想要尝试制作凉粉或冰粉，可以根据自己的口味选择适合自己的制作方法，来享受这个夏季的清凉甜点。