五香卤鸡蛋是很多人钟爱的美食，但是如何让它入味又好吃呢？下面就来分享一下制作五香卤鸡蛋的技巧。

首先，选用好的鸡蛋非常重要。一般来说，选用新鲜的鸡蛋更佳，因为它们吸收卤汁的能力更强。而且，最好选用大小一致的鸡蛋，这样煮熟后颜色和味道也更加均匀。

其次，配料也很重要。五香卤鸡蛋的配料包括八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱等等。如果你喜欢口感更加香辣，也可以加入一些辣椒。

接下来就是制作卤汁了。将配料放入锅中煸炒出香味后，加入水、酱油、老抽、冰糖等调料，煮至冰糖溶解即可。

然后，将鸡蛋煮熟，最好是用冷水煮熟，这样不容易煮破。煮熟后将鸡蛋剥壳，并在鸡蛋表面轻轻划上几刀，这样卤汁更容易渗透进去。

最后，将鸡蛋放入卤汁中，用中小火煮至入味即可。如果想要更好的口感，可以将卤汁放置一晚，让味道更加浓郁。

总之，制作五香卤鸡蛋需要注意鸡蛋的选择、配料的搭配和卤汁的熬制，只有这样才能做出入味又好吃的五香卤鸡蛋。