江鳅鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美、营养丰富，是很多人喜欢的美食。如何做出一道口感鲜嫩、味道鲜美的江鳅鱼呢？下面就跟着视频学习一下吧！

首先，要选择新鲜的江鳅鱼。好的江鳅鱼身体挺拔、鳞片光亮、眼睛明亮，没有异味。在购买江鳅鱼时，可以闻一闻鱼的味道，如果有刺鼻的气味，就不要购买了。

接下来，将江鳅鱼处理干净。将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳃，然后切成段或斜刀块。用少量盐和料酒腌制10分钟，可以去腥提味。

然后，准备好炒锅。放入适量的油，烧至六七成热，放入姜片和葱段爆香。接着，将腌制好的江鳅鱼放入锅中，煎至两面金黄。

最后，加入适量的盐、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，再加入适量的清水煮开，煮至汁浓鱼熟即可。

看完视频，相信大家已经掌握了如何做出美味的江鳅鱼了吧！记得在烹饪时注意火候和口味的搭配，做出的江鳅鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，一定会让你食指大动！