在中国传统文化中，鱼一直被视为象征着好运和财富的食物。因此，在年夜饭桌上，鱼也是必不可少的一道菜肴。

首先，鱼在中国文化中被赋予了吉祥的含义。因为“鱼”与“余”谐音，所以“余”有“有余”的意思，也就是“富裕”，因此吃鱼被认为是能够带来好运和财富的。特别是在农村地区，吃鱼更是与丰收和好运联系在一起的。

其次，鱼也是一种很有营养的食物。鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很好的保健作用。尤其是某些鱼类，如鲤鱼、鲫鱼等，其肉质细嫩，口感鲜美，深受人们的喜爱。

最后，鱼也是年夜饭桌上的一道美食。在传统的中国年夜饭中，鱼通常被做成红烧、清蒸、爆炒等多种口味，每种口味都有其独特的鲜美味道。而且，在年夜饭中，鱼也常常被摆放在菜肴中心，寓意着“年年有余”，是一道不可或缺的节日美食。

总之，鱼在中国文化中拥有着独特的地位，不仅是一种象征着好运和财富的食物，更是一种有着丰富营养和美味的佳肴。在中国的年夜饭中，鱼更是必不可少的一道菜肴。