不安全食品是指在生产、加工、运输、储存和销售过程中，受到各种有害物质、微生物或其他污染物的污染，使得其对人体健康造成潜在威胁的食品。这些污染物可能是化学物质、重金属、农药、兽药残留、放射性物质等；也可能是细菌、病毒、真菌、寄生虫等微生物。不安全食品的食用会导致食物中毒、输液反应、过敏反应等不良反应，严重时可能危及生命。因此，保障食品安全是保障人民健康的重要工作，也是国家的重要责任。