鲜笋是一种非常营养的蔬菜，但是处理不当会导致口感涩味。下面介绍几种处理鲜笋不发涩的方法：

1. 削皮法。将鲜笋用刀削去外皮，然后切成适当的长度和厚度，用水焯烫一下，再用凉水冲洗，这样能够去除鲜笋中的草酸钙，避免出现涩味。

2. 盐水法。将鲜笋洗净后，放入开水中焯烫，再用凉水冲洗，然后将其放入盐水中浸泡10分钟，这样可以使鲜笋中的草酸钙和其他杂质溶解在盐水中，避免涩味。

3. 焯水法。将鲜笋切成适当的长度和厚度后，放入开水中焯烫一分钟左右，然后将其捞出放入凉水中浸泡5分钟，这样能够去除鲜笋中的草酸钙，使其口感更加清爽。

4. 煮饭法。将鲜笋切成适当的长度和厚度后，和米一起煮饭，这样可以使鲜笋中的草酸钙和其他杂质溶解在米中，避免出现涩味。

总之，处理鲜笋不发涩的方法有很多，我们可以根据自己的喜好和习惯选择适合自己的方法。希望大家能够尝试这些方法，享受到美味的鲜笋。