竹酒是一种古老的中国传统酒类，它以竹筒作为酿制器具，因为竹子具有良好的透气性和吸附性，能够在酿制过程中帮助调节温度和湿度，从而使得酿制出的酒具有独特的风味和口感。下面让我们来看一下竹酒是如何酿制的。

首先，准备好新鲜的糯米、酒曲和竹筒。将竹筒清洗干净，然后用开水烫一下，以去除竹筒表面的杂质和异味。

接着，将糯米浸泡在水中，约1-2个小时，使其充分吸水后捞出，放到锅中蒸熟。

将蒸熟的糯米放在竹筒中，每层糯米之间涂抹一层酒曲，然后再加入适量的水，轻轻拍打竹筒，使糯米与酒曲充分混合。

接下来，用竹篾子将竹筒口封口，然后将竹筒立起来，放置在通风干燥的地方，等待发酵。发酵时间一般需要3-5天，根据天气和环境湿度的不同，时间也会有所不同。

当竹酒发酵完成后，用竹篾子将封口打开，将竹筒倒置，竹酒就会从竹筒中流出。此时，竹酒呈现出金黄色，酒精度数一般在15%左右，具有独特的香气和口感。

最后，将竹酒倒入瓶中，保存在阴凉干燥的地方即可。竹酒不仅可以直接饮用，还可以用来烹饪，制作出各种美味佳肴。

总之，竹酒是一种独具特色的中国传统酒类，其酿制过程需要一定的时间和技巧，但是酿制出的酒具有独特的风味和口感，值得一试。